Tomatsoppa med pasta och basilika!

3 Stora tomater
2 Msk olivolja
1 medelstor lök, finhackad
1 Vitlöksklyfta, pressad
1 liten röd paprika, finhackad
1 liter grönsaksbuljong
3 Msk tomatpuré
Salt och peppar
1 Tsk socker
½ dl basilika blad eller torkad basilika
2½ Pastasnäckor


1. Skär ett litet kryss överst på varje tomat, lägg dem i en skål och häll över kokhett vatten så att tomaterna blir täckta. Låt stå i ca 2 minuter, häll av vattnet och låt tomaterna svalna. Dra av skalet nedåt från krysset och kasta det. Hacka tomaterna grovt.
Värm oljan i en stor tjockbottnad kastrull, tillsätt lök, vitlök och paprika och fräs under omrörning i 10 minuter, eller tills alla ingredienser har mjuknat.
Tillsätt tomater och koka ytterligare 10 minuter.

2. Tillsätt buljong, tomatpuré, salt, peppar och socker. Lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och tillsätt basilikan. Låt soppan svalna och kör den slät i omgångar i matberedare eller mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm försiktigt.

3. Koka pastan mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, lägg pastan i soppan och låt allt bli genomvarmt. Strö över färsk basilika och servera!